鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来(l姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么ái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者、姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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