面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思24px;'>传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉

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