螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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