螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰富

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