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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(ré艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机ng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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