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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够(gòu)很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消化液的分(fēn)泌，对增进(jìn)食(shí)欲和促(cù)进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着很(hěn)好(hǎo)的解(jiě)除油腻作用，尤其是(shì)对(duì)于脂(小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思zhī)肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等(děng)症状的患者，如(rú)果适当(dāng)吃一些酸(suān)笋，都能够(gòu)很好地解(jiě)除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制(zhì)法

　　腌酸笋的(de)季(jì)节在春秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便(biàn)可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入缸中，腌(yān)制(zhì)10天(tiān)左右，即可(kě)食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不(bù)换(huàn)水，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那(nà)么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此(cǐ)才会有一(yī)股特殊的气味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难(nán)让(ràng)人接受。

　　不过(guò)，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来十分美味(wèi)，一般吃(chī)两次(cì)就(jiù)能接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过(guò)了(le)发酵，从(cóng)而让酸(suān)笋(sǔn)自带一种特别的味道。

　　不(bù)过，这种食物(wù)只是闻(wén)起来不好闻，食用(yòng)后并不会给(gěi)身体带来(lái)不利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可(kě)以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素，能(néng)促进肠(cháng)蠕(rú)动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体内的(de)停留时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低热量(liàng)食品(pǐn)，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价(jià)值还是(shì)有很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油(yóu)50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺(sháo)、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一(yī)茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后(hòu)放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太(tài)多可以把油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀粉(fěn)水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花(huā)，把(bǎ)葱花充(chōng)分(fēn)翻(fān)炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道(dào)菜。

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