面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月是(shì)多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐(yán)一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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