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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōn蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了g)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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