干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)80寸电视尺寸长宽多少净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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