家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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