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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什(shén)么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋(dàn)白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入(rù)适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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