面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的(de)比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这(zhè)样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗度百科-面粉

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