干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉上面勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝不碰喜宝有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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