家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(sh生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思ēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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