鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(sh2000克是多少斤啊ì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要(yà2000克是多少斤啊o)根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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