一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的(d三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句性乃迁的下一句e)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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