太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋-橘子百科-橘子都知道

太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的(de)好时机(jī)，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间(jiān)也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼肉太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋(ròu)跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的(de)确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收(shōu)回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液(yè)的(de)流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维(wéi)生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也(yě)会(h太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋uì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失(shī)。