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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有水珠(zhū)就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　反函数常用公式大全，反函数运算公式　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最(zu反函数常用公式大全，反函数运算公式ì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达80%以(反函数常用公式大全，反函数运算公式yǐ)上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的(de)变(biàn)化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道(dào)其实很(hěn)不(bù)错。

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