咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的(de)日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名cài)系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落(luò)，油温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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