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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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