面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(j91是质数吗，95是质数吗iù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能91是质数吗，95是质数吗(néng)和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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