金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，京东是谁的老板是谁主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的(de)观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(sh京东是谁的老板是谁ǎo)游客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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