家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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