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没带罩子让捏了一节课感受鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时(shí)间(jiān)里不会被(bèi)食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温(wēn)度高于(yú)零度，不(bù)能长(zhǎng)时(shí)间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ没带罩子让捏了一节课感受)长时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品(pǐn)质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素(sù)等水溶性营(yíng)养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这(zhè)一点(diǎn)损失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的(de)鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营(yíng)养损失(shī)。