银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，431mm是多少厘米 431mm是多少米有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的431mm是多少厘米 431mm是多少米这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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