鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

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　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可(kě)以再(zài)加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式(shì)可(kě)以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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