一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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