一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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