8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年(nián),中(zhōng)华老(lǎo)字(zì)号(hào),专(zhuān)注于经营生(shēng)产(chǎn)中式餐饮和食品,素(sù)有(yǒu)"知味停(tíng)车/闻(wén)香下马"的美誉,杭州饮食服务集(jí)团(tuán)有限公(gōng)司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事(shì)白莲系列(liè)产品开发(fā)生产,集白莲/莲藕/荷叶茶(chá)加工为一体的(de)民营企业(yè),白莲系(xì)列(liè)产品销往海内外,广(guǎng)昌莲香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年(nián),专注于营养健康食(shí)品的研制/生产(chǎn)/销售/宣传于一(yī)体的综合型食品企业(yè),桂林智强食品开发有限公(gōng)司 )

藕粉有假的(de)吗(ma)

　　看色.纯藕粉含有多量(liàng)的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易(yì)氧化，使粉(fěn)的颜色由白而(ér)转微(wēi)红。

　　其(qí)他(tā)淀粉(如(rú)甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯、葛根等(děng)淀粉(fěn))没有这种变化(huà)，都(dōu)是纯白色或(huò)稍带黄色的；

　　如(rú)果这类(lèi)淀粉(fěn)呈玫瑰(guī)红(hóng)色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有(yǒu)独特的浓郁清香(xiāng)气(qì)味；

　　其(qí)它(tā)淀粉则(zé)无此清香气(qì)。

　　手试.取少许藕粉(fěn)用(yòng)手指揉擦(cā)，其质地比(bǐ)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)都要细(xì)腻滑爽(shuǎng)，滑爽如脂且(qiě)无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其它淀粉(fěn)有时呈片状(zhuàng)，但片状的藕粉表面(miàn)上有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两侧(cè)，表面是平光(guāng)的(de)。

　　口尝.取(qǔ)少量藕粉放入口中(zhōng)．触及唾液即会(huì)很快溶化；

　　而(ér)其他淀粉入口后，不(bù)仅不易溶(róng)化．而且(qiě)还会(huì)粘糊(hú)在一(yī)起或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉用少量冷(lěng)开水(shuǐ)调匀(yún)后，再以沸水冲调，随即熬(áo)透(tòu)可食(shí)，其吸水(shuǐ)胀性可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥(hǔ)珀(pò)色，光泽晶(jīng)莹；

　　冷(lěng)却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热(rè)调煮(zhǔ)，才能食用，它们的(de)吸水胀性及韧性(xìng)均不如藕(ǒu)粉，色泽多呈白(bái)色(sè)或(huò)褐色(sè)，而且不透(tòu)明；

　　冷却后(hòu)．即使(shǐ)放置十(shí)多(duō)小时，也仅仅(jǐn)是碗边四周一圈呈(chéng)稀浆状，中间部(bù)分(fēn)仍凝结不变。

藕粉有副(fù)作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含(hán)淀粉(fěn)过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉(fěn)就是百姓习惯冲喝的流质膳(shàn)食(shí)。

　　脾(pí)胃消化功能低(dī)下(xià)、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治热渴，散(sàn)留血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕粉服(fú)食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成分是莲藕，故与(yǔ)莲(lián)藕(ǒu)相(xiāng)克必与莲藕(ǒu)粉相(xiāng)克。

　　大豆与莲(lián)藕食物(wù)相克，大豆中含有丰(fēng)富的铁质，不能与含纤维(wéi)素多的莲藕(ǒu)同食(shí)，因为纤维(wéi)素会(huì)影响人体(tǐ)对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕(ǒu)含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪(zhū)肝(gān)中的铁(tiě)、铜、锌(xīn)等微量(liàng)元素形成混合物，降低人体对这些元(yuán)素的吸收。

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