鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心(xīn)把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēn1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面g)有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等状况。

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