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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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