鸡蛋是(shì)能(néng)够(gòu)带壳(ké)蒸的。

　　15分钟左右。鸡蛋能够带壳蒸着吃，带壳蒸出来(lái)的鸡蛋(dàn)和(hé)水煮蛋相(xiāng)同。

　　鸡(jī)蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡(jī)蛋(dàn)养分(fēn)的吸(xī)收和消化(huà)率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷(hé)包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生(shēng)吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸(zhēng)鸡蛋应是最佳的吃法。

切开(kāi)的新鲜鸡蛋怎样(yàng)保存不会坏(huài)

　　1、切开的(de)新鲜(xiān)鸡蛋不易保存，而(ér)且简单发(fā)生(shēng)细(xì)菌，最好(hǎo)是当天煮完鸡蛋而且已剥皮(pí)的，当(dāng)天要吃完，放在阴凉当地(dì)即可(kě)。

　　2、鸡蛋放冰箱(xiāng)能(néng)够保存多久一般是两(liǎng)个星期(qī)，不主张放很长时刻，天然的食物就是需求(qiú)在新(xīn)鲜的(de)时(shí)期(qī)内吃完(wán)。

　　冰箱(xiāng)保存鸡蛋(dàn)要留意，不要水洗，有(yǒu)污物的鸡蛋能(néng)够(gòu)先用温水浸过的(de)半湿毛(máo)巾擦一遍，然(rán)后大头朝上小头朝(cháo)下，竖着放(fàng)在冰箱里，能保鲜较长(zhǎng)时(shí)刻。

鸡蛋怎样保存新鲜

　　 鸡蛋怎(zěn)样(yàng)保存新(xīn)鲜

　　 鸡(jī)蛋怎样保存新(xīn)鲜，鸡蛋(dàn)是咱们许(xǔ)多人家庭的日常食用的食物(wù)，因为鸡蛋含有丰厚的蛋白质，可是许多(duō)人都不知道(dào)该怎(zěn)样样处理鸡蛋不蜕变，其实坚持鸡(jī)蛋不(bù)蜕变的办法有许多，以下是关于鸡(jī)蛋(dàn)怎样保存新(xīn)鲜。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存新鲜1

　　 石灰水保鲜法(fǎ)：取一两生石灰，投入两斤清水中泡开拌(bàn)和，放置弄清后(hòu)将上层(céng)清液倒入小瓷(cí)坛内(nèi)，可保半年不坏(huài)。

　　 草木(mù)灰保(bǎo)鲜(xiān)法：把鸡蛋放到瓷坛里，逐(zhú)层用草木灰 埋盖，装满盖好后(hòu)放在(zài)阴凉处，吃(chī)的时分就拿(ná)出来再趁便查看(kàn)。

　　 在鸡(jī)蛋外表(biǎo)涂(tú)一层食用油，先天能够保存一个月(yuè)以上。

　　 用明(míng)矾水保鲜：明矾200克，加温(wēn)水溶化(huà)待水凉后将鲜(xiān)蛋逐(zhú)一放入水中，能(néng)坚持鸡蛋(dàn)长(zhǎng)时刻(kè)不坏。

　　 用盛盐(yán)的缸或罐(guàn)子，把鸡蛋埋在(zài)盐(yán)里边(biān)，能够保存(cún)一年。

　　（吃时又鲜又(yòu)香(xiāng)，而且不(bù)咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储(chǔ)藏在黄(huáng)豆、黑豆、赤豆、绿豆(dòu)、小米等(děng)杂粮(liáng)中。

　　 直(zhí)接将鸡蛋放在(zài)60度水(shuǐ)里浸泡10分钟或许100度热水中烫5~7秒，使蛋白的最(zuì)外一(yī)薄层(céng)凝结，并与壳内(nèi)膜连接起来，（停(tíng)止(zhǐ)微生物危(wēi)害）可保存2个(gè)月。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在沸水(shuǐ)中浸烫半分钟，晒(shài)干(gàn)密封，可保存数(shù)月(yuè)。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一层食用油(yóu)或凡士林，可阻挠细菌侵(qīn)入(rù)，延(yán)伸保鲜时刻。

　　 4、在容器(qì)里铺(pù)些木屑、锯末(mò)、细沙、米糠、谷壳、草(cǎo)木(mù)灰，将蛋小头朝下竖放，可延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘(lí)米(mǐ)厚(hòu)的豆子(zi)，排放一层(céng)蛋，大(dà)头向上，再铺一层(céng)豆(dòu)，可保(bǎo)存数月(yuè)。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸泡(pào)在2%～5%的明矾水溶(róng)液中，可保鲜(xiān)较长(zhǎng)时刻(kè)。

　　 二、鸡蛋保存(cún)的技巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当(dāng)的保(bǎo)存温度(dù)为(wèi)5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱冷藏室中保存(cún)即可，假如买(mǎi)的是整盒的鸡蛋(dàn)，最(zuì)好连(lián)同盒一同放入冰箱，能(néng)在最大程(chéng)度上确保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡(jī)蛋最(zuì)长可存两(liǎng)个月，但10天以内，鸡蛋的(de)质量最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因(yīn)为鸡蛋的(de)气室坐落鸡(jī)蛋圆端部(bù)分，把圆端(duān)向(xiàng)上，能够避免(miǎn)散黄，延伸保存时(shí)刻。

　　 有(yǒu)独立的寄存空间

　　 在没有条件冷(lěng)藏鸡蛋的(de)时分(fēn)，要尽(jǐn)量用洁净的纸或布做成鸡蛋(dàn)形状的空穴，使每个鸡蛋(dàn)有独立的寄(jì)存(cún)空间，而且避免直接暴露在空气(qì)里。

　　这样(yàng)能够削减细菌和微生物侵入(rù)的时机，能(néng)够延(yán)伸鸡(jī)蛋的保存时刻。

　　 买回来(lái)的鸡蛋一定要(yào)放在冰箱里储存

　　 放的时分要(yào)大头(tóu)朝上，小头鄙人(rén)，这样可使蛋黄(huáng)上浮后贴在(zài)气室(shì)下面(miàn)，既可(kě)避免(miǎn)微(wēi)生物侵入蛋(dàn)黄，也有利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意事项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡(jī)蛋的蛋白浓稠，能有(yǒu)效地将(jiāng)蛋黄固定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤(yóu)其是外界温度较(jiào)高时，蛋白黏液在(zài)蛋(dàn)白(bái)酶的效果(guǒ)下(xià)会(huì)渐渐脱(tuō)去一部分水(shuǐ)分(fēn)，失掉固定蛋(dàn)黄的效果。

　　这时(shí)如把鸡蛋(dàn)横(héng)放(fàng)，因(yīn)为蛋黄比重比(bǐ)蛋白小(xiǎo)，蛋黄(huáng)就(jiù)会上浮，接近(jìn)蛋(dàn)壳，变成粘壳蛋。

　　所以(yǐ)鸡(jī)蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不易(yì)重复移动

　　 尤其是天气酷热时，从(cóng)冰(bīng)箱取出(chū)的鸡蛋应赶快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热(rè)，外表会发生(shēng)小水(shuǐ)珠，细(xì)菌也因而附在(zài)蛋壳(ké)外表，放回冰箱细菌会(huì)持续繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋(dàn)坏(huài)掉。

　　 下次再碰(pèng)到(dào)鸡蛋打折的话，就不必再纠结(jié)买许(xǔ)多鸡(jī)蛋回(huí)家会不会(huì)放坏了，只(zhǐ)需有科学的(de)寄存办法，鸡(jī)蛋也是能(néng)够寄存好久的(de)，可是不论是什(shén)么食物，当(dāng)然仍是(shì)新(xīn)鲜的`是最好吃的，所以假如能够(gòu)的话，鸡蛋仍是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运(yùn)

　　 因而(ér)类物质如葱、姜、辣(là)椒等的激烈气(qì)味会经过蛋(dàn)壳(ké)上的气孔(kǒng)进入(rù)鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保(bǎo)存新(xīn)鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油(yóu)法

　　 不是所有人家里都有(yǒu)冰箱的(de)，在酷(kù)热的夏天该怎样做才干延伸鸡蛋的保质期呢?咱们(men)可选择在鸡(jī)蛋(dàn)外表涂一层薄薄的(de)食用(yòng)油，然后把鸡(jī)蛋再(zài)寄存在阴凉的当地，能避免(miǎn)蛋壳内的(de)二氧化碳(tàn)与水(shuǐ)的蒸腾，还能阻挠细菌(jūn)浸入，夏天能够保存(cún)36天左右。

　　可是，这种(zhǒng)办法只适于(yú)气温处于25至30摄(shè)氏度时运用(yòng)。

　　 2、谷糠填充法

　　 将(jiāng)洁净的木(mù)桶或(huò)缸箱洗净(jìng)并(bìng)擦干。

　　在底部铺一层谷糠(kāng)，大约1~2厘(lí)米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋与(yǔ)鸡蛋之(zhī)间稍稍分隔(gé)，用(yòng)谷糠填满空地，再铺一层谷糠，再(zài)放(fàng)一层蛋(dàn)，盖上盖子(zi)，箱(xiāng)子装(zhuāng)满后(hòu)放在阴凉荫(yīn)蔽的当地(dì)，半(bàn)年内都不会(huì)坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净(jìng)枯(kū)燥(zào)的(de)容(róng)器底(dǐ)铺u>虾厘(lí)米的松针叶子，再(zài)铺1层松针，之(zhī)后放1层鸡蛋，如(rú)此替换(huàn)重复一直到容(róng)器满停止，最终(zhōng)一层(céng)用松(sōng)针，厚1厘米左右(yòu)，再盖上桶盖，置于室内阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将(jiāng)鸡(jī)蛋置于小米等谷壳窝藏，有助(zhù)于按捺蛋体周(zhōu)围的糜(mí)烂细菌活动，按捺鸡(jī)蛋自身的推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用黄豆、红(hóng)豆等(děng)杂粮替代小米也能够，豆子的保鲜效果要比谷壳更好哦，一(yī)般可(kě)保鲜7~8个月。

　　 5、食(shí)盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡(jī)蛋擦洁(jié)净，取(qǔ)洁(jié)净的坛子或罐子，在底层撒一层(céng)食(shí)盐，再摆一层鸡蛋，相(xiāng)互之间用纸离隔，然后再撒一(yī)层(céng)盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐子装满(mǎn)后，最终(zhōng)一层用食盐盖严，这样(yàng)保存鸡蛋能(néng)够保存几(jǐ)个月不蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样保存新鲜4

　　 鸡(jī)蛋(dàn)是有生命需(xū)求呼吸的，鸡蛋(dàn)长时(shí)刻不(bù)处理必(bì)定就要坏掉臭掉，所(suǒ)以以为鸡(jī)蛋扔旮旯(lá)，随用(yòng)随(suí)吃的(de)朋(péng)友们，应该留意了。

　　 1、到超(chāo)市(shì)，商铺买(mǎi)鸡蛋少一点，买(mǎi)回(huí)家后一(yī)个一个用保(bǎo)鲜膜包好，鸡蛋(dàn)不(bù)行以冷冻，会使蛋白质生改变(biàn)且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋(dàn)尖的(de)一(yī)端朝下(xià)，气室朝上(shàng)，放在置(zhì)蛋盒里冷(lěng)藏。

　　 2、鸡(jī)蛋不(bù)小心裂开或破掉时，能够直(zhí)接(jiē)将(jiāng)鸡(jī)蛋盛入容器中(zhōng)打散，参加少量(liàng)的盐，密

　　 3、封起(qǐ)来冷冻(dòng)，比及需求调度时再拿出天(tiān)然冻(dòng)结即(jí)可。

　　 4、不小心(xīn)将生鸡蛋和白煮蛋(dàn)混在一同，只(zhǐ)需(xū)将鸡蛋拿来旋(xuán)转，会(huì)一(yī)直转不断(duàn)的(de)就是生(shēng)鸡蛋(dàn)，或(huò)许一同放(fàng)入水中，浮起的就是生(shēng)鸡蛋。

　　 2、留意事项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保(bǎo)存鸡蛋用水冲刷。

　　有(yǒu)的人(rén)嫌(xián)买回的鸡蛋太脏，就先用清(qīng)水把鸡(jī)蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋(dàn)的养分(fēn)价值’，乃至使鸡蛋液(yè)蜕(tuì)变。

　　鸡蛋壳外面有(yǒu)一层(céng)“白霜”，起(qǐ)关闭(bì)蛋(dàn)壳上气孔(kǒng)的效果，既能避免细菌进(jìn)入鸡蛋内，又能避免蛋内水分的蒸腾；坚(jiān)持蛋(dàn)液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就(jiù)会掉落(luò)，细菌侵入(rù)，水分蒸(zhēng)腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需求(qiú)保存的(de)鸡蛋不要冲刷，在(zài)预备(bèi)运用(yòng)时，当(dāng)然要(yào)将蛋壳清洗洁(jié)净再下锅煮熟。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜鸡蛋放入(rù)冰箱寄(jì)存。

　　许多人习气将买回(huí)的鸡蛋(dàn)放入冰箱蛋架(jià)上寄存，以为这样能够避免鸡蛋蜕变。

　　事实上这样做(zuò)只能拔(bá)苗助(zhù)长，将(jiāng)鲜鸡蛋放人冰箱架上很不(bù磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的)卫生，对(duì)鸡蛋和(hé)对冰箱内的(de)其他食物(wù)均有危(wēi)害。

　　这是(shì)因为(wèi)，鸡蛋壳上有枯(kū)草(cǎo)杆菌、假芽孢菌、大(dà)肠杆菌(jūn)等细菌

　　 这些细菌在(zài)低(dī)温下可(kě)成长繁衍，而(ér)冰(bīng)箱(xiāng)贮藏室温度常为4℃左右(yòu)，不能按捺微生物的成长繁衍(yǎn)。

　　这(zhè)不只不利于鸡蛋的(de)储(chǔ)存，易使鸡蛋损坏，也会(huì)对冰箱中的其(qí)他(tā)食物(wù)形成(chéng)污染。

　　 正确的办法是把(bǎ)鲜鸡蛋装入(rù)枯燥洁净的食(shí)品袋内，然后放入冰箱蛋架(jià)上寄存就比较安全了。

　　三忌保存鸡蛋横放。

　　保(bǎo)存新(xīn)鲜鸡蛋(dàn)横放，简单(dān)发(fā)生“靠(kào)黄”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋(dàn)白的(de)中心(xīn)。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的(de)效(xiào)果下，会渐(jiàn)渐脱去(qù)一(yī)部分水分，失(shī)掉固(gù)定蛋黄的效果。

　　这时假如(rú)鸡蛋(dàn)横(héng)放，因为蛋黄比(bǐ)重(zhòng)比蛋白轻，蛋黄(huáng)就会上浮，接近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠(kào)黄(huáng)蛋在煮(zhǔ)时，简单散黄。

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