1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其(qí)中的维生素(sù)能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进(jìn)行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常用来制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失(shī)率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜(cài)更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句