为(wèi)什么(me)公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的(de)。

　　关于为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)以及公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡(jī)汤三放三不放(fàng)等问题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活小知识：

为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tò赓续前行是什么意思，赓续前进的意思ng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(n赓续前行是什么意思，赓续前进的意思íng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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