鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油一一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。