为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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