鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会(huì蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句)出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低(dī)蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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