银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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