一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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