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火车站同站换乘30分钟够吗同站换乘麻烦吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核(hé)心观(guān)点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复(fù)苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门(mén)店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间(jiān)的火车站同站换乘30分钟够吗同站换乘麻烦吗酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分食(shí)客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大(dà)火主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个(gè)多(duō)小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要(yào)使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。