银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含(há济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50n)有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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