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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春(chū谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里n)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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