酱香型白酒质料为沙，沙是仁怀区域土话，指的是红缨子糯(nuò)高粱。

　　在每年大出(chū)产周期中，分两次投料：第(dì)一次投(tóu)料称下沙，第2次投料称糙沙，投料后需通过(guò)八次发酵(jiào)，每次发酵一个月(yuè)左右，一个大周期约10个月(yuè)左右。

贵州(zhōu)酱酒前十名

　　贵(guì)州酱酒(jiǔ)如下：

　　1、茅(máo)台

　　茅台酒，贵州省遵义市(shì)仁怀(huái)市(shì)茅(máo)台镇特产(chǎn)，我国国家(jiā)地理标志产品。

　　茅(máo)台作为我国酱香(xiāng)酒的(de)开山祖(zǔ)师(shī)，我国十(shí)大白(bái)酒(jiǔ)品(pǐn)牌之一(yī)，那有必(bì)要的是排(pái)在贵州十大酱(jiàng)香酒的首位(wèi)的，它代表(biǎo)了我国的传统名酒(jiǔ)，飞天茅台的口(kǒu)感也肯定是稳(wěn)居宝座。

　　2、钓(diào)鱼台

　　钓鱼台品(pǐn)牌是(shì)贵州(zhōu)钓鱼台国宾酒业有限公司旗下，该公(gōng)司多年以来一向(xiàng)出产大曲酱香(xiāng)酒，而且坚持着传统的手艺茅(máo)台酿制(zhì)工艺(yì)，在酱香酒的制造经历和技(jì)术上都是排(pái)在前面的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发(fā)车鞥共的(de)麸曲酱(jiàng)香型白酒，与碧春(chūn)、筑春并称为贵州(zhōu)老(lǎo)三(sān)春，它(tā)是从茅台酒中分离(lí)出来的产香微生(shēng)物(wù)菌种(zhǒng)群，承继了茅(máo)台(tái)酒的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作(zuò)为(wèi)贵州的十大酱(jiàng)香酒(jiǔ)品牌之(zhī)一，在酒(jiǔ)品的酿制质料(liào)和(hé)酿制工(gōng)艺上都(dōu)是非常考究(jiū)的，精(jīng)选当(dāng)地的(de)糯高粱(liáng)和小麦，通过特定数量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州筑春酒(jiǔ)厂前史距今已经(jīng)有近(jìn)60年了(le)，是一个通过了口碑沉(chén)积的老牌子，当(dāng)年由贵(guì)州省(shěng)军区组成，后(hòu)来搬迁(qiān)到茅台镇，曾获首届(jiè)戎行博览会金奖(jiǎng)。

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