家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果)上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(mé为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果i)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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