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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lá耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗i)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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