银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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