为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴(y食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思īn)血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加(jiā)具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水(shuǐ)还(hái)是(shì)热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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