鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有(yǒu)时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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