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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(p丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体í)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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