淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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